As fontes dos Sais Minerais

Cálcio

Funções

Formação, composição e conservação 

de ossos, tecidos e dentes. 

Regula o ritmo cardíaco. 

Contribui para manter o equilíbrio do ferro 

no organismo e é indispensável para o 

aproveitamento do fósforo. 

Favorece a coagulação do sangue. 

Normaliza as enzimas. 

Proporciona resistência, 

inclusive contra infecções. 

Neutraliza o excesso de 

ácidos das carnes, 

queijos, ovos, gorduras 

e produtos refinados.

Melhores fontes 

Cereais integrais, 

semente de gergelim e girassol, 

todas as algas, nabo, 

folha de mostarda, couve, salva, 

chicória, ervilha, 

feijão, amendoim, noz, brócolis

coentro, raiz de lótus, 

aipo, couve, dente-de-leão, 

castanha de caju e uva. 

Sinais de deficiência 

Retardamento no desenvolvimento 

de ossos e dentes, osteoporose, 

osteomalácia, palpitações cardíacas, 

hipertensão, raquitismo, 

irritabilidade, fraqueza muscular.

Inimigos 

Deficiência de vitamina D. 

Excesso de gordura e 

açúcar na alimentação. 

Excesso de fósforo. Diuréticos. 

Cobre

Funções 

Formação da hemoglobina 

(glóbulos vermelhos de sangue) 

e alguns fermentos. 

Necessário à absorção e 

utilização do ferro. 

Estabilidade emocional. 

Boa formação óssea.

Melhores fontes 

Couve, aspargo, espinafre, 

lentilha, batata, banana, 

passa, ameixa, cereja, 

damasco, avelã, amêndoa, 

figo seco e tâmara.

Sinais de deficiência 

Baixa produção de hemoglobina. 

Depressão. Diarréias infantis. 

Deficiência respiratória. 

Debilidade geral.

Inimigos 

Pílula anticoncepcional 

e excesso de ingestão de zinco. 

Enxofre 

Funções 

Contribui para a formação 

e regeneração dos tecidos. 

Vital para a saúde da pele, 

cabelo e unhas. 

Combina-se com carbono, 

oxigênio e potássio para formar sangue. 

Importante para o metabolismo 

do fígado e células da pele.

Melhores fontes 

Trigo e germe de trigo, 

aveia, lentilha, feijão, 

couve, arroz integral, 

repolho, agrião, maçã, uva, 

castanha, cebola e 

praticamente todos 

os oleaginosos.

Sinais de deficiência 

Crescimento deficiente 

de unhas e cabelos, 

eczema, dermatite, 

crescimento retardado. 

Inimigos 

Deficiência de 

proteínas na alimentação.

   

   Ferro

Funções

Indispensável à formação da hemoglobina, 

albumina muscular e plasma sanguíneo. 

Transporte de oxigênio do sangue para 

as células do organismo. 

Essencial para a formação dos 

ossos músculos e cérebro.

Melhores fontes 

Arroz integral, semente de gergelim 

e de abóbora, alho poró, 

feijão, salsa, brócolis , 

agrião, dente-de-leão, quiabo, 

couve, aspargo, couve- flor, 

cenoura, abóbora, ervilha. Lentilha, 

grão-de-bico, aveia, inhame, maçã pêra, 

banana, cereja, uva, Ameixa, mel, 

melado, centeio, algas, amendoim e pêssego.

Sinais de deficiência 

Anemia, atrofiamento, 

baixa vitalidade, deficiência respiratória, 

palidez, fadiga constante, 

unhas quebradiças baixa vitalidade.

Inimigos 

Perda de sangue, diarréias crônicas, 

antiácidos, café, excesso de 

ingestão de cálcio, cobre, 

fósforo, magnésio e chás. 

Flúor 

Funções 

Constituição dos ossos e dentes, 

prevenindo enfermidades dos ossos 

e da medula espinhal. 

Previne a dilatação das veias, 

cálculos biliares, enfermidades dos rins. 

Melhores fontes 

Agrião, alho, aspargo, 

aveia, beterraba, brócolis, 

cenoura, couve, couve-flor, 

cebola, pepino, salsa, dente-de-leão, 

trigo integral, maçã e amêndoa. 

Sinais de deficiência 

Cáries em excesso, 

queda dos dentes. 

Curvatura da coluna. 

Vista fraca. 

Inimigos 

Excesso de cozimento 

por fogo alto.

Fósforo 

Funções

Necessário à formação normal 

dos ossos e dentes. 

Normaliza o metabolismo. 

Contração do músculo cardíaco. 

Importante à função pulmonar. 

Participa do metabolismo do 

cálcio e do açúcar e transporta 

os ácidos graxos. Necessário ao 

metabolismo das vitaminas.  

Melhores fontes 

Cereais integrais, couve, 

alcachofra, ervilha, 

castanha do Pará e de cajú, 

lentilha seca, grão de bico 

frutos secos, agrião, alho poró, 

nabo, algas, semente, de girassol, 

levedo de cerveja, cebola, ameixa, 

abacate, laranja, banana, aveia e avelã.

Sinais de deficiência 

Perda de apetite. 

Respiração irregular. 

Deficiência de crescimento 

e desmineralização óssea. 

Perda e excesso de peso. 

Fraqueza geral. Fadiga. 

Perturbações nervosas.

Inimigos 

Excesso de açúcar refinado, 

antiácido e leite de magnésia. 

Iodo 

Funções 

Indispensável ao bom 

funcionamento da glândula tireóide. 

Essencial ao crescimento equilibrado 

e ao metabolismo. 

Estimula a circulação e a 

oxidação dos alimentos, 

influenciado a absorção intestinal. 

Excita o sistema nervoso vegetativo. 

Aumenta a energia.

Melhores fontes 

Sal marinho, alcachofra, 

agrião, couve, cebola, cenoura, 

aspargo, ervilhas, couve-flor, 

espinafre, rabanete, tomate, 

fava, feijão e centeio. 

Sinais de deficiência 

Bócio. Cretínismo 

(ausência congênita do hormônio da tireóide). 

Excesso de peso. Vulnerabilidade a infecções. 

Metabolismo e atividade mental baixos. 

Perturbações nervosas. 

Inimigos 

Doenças da tireóide. 

Processamento dos alimentos.

Magnésio 

Funções 

Indispensável ao metabolismo do cálcio, 

da vitamina C e do açúcar. 

Ao equilíbrio ácido básico do sangue. 

Essencial ao funcionamento do sistema 

nervoso e muscular. 

Formação dos ossos e dentes, 

combate a tensão nervosa. 

Importante para converter o açúcar 

do sangue em energia. 

Importante para o metabolismo 

do cálcio e da vitamina C. 

Melhores fontes 

Sal, arroz, e trigo integrais, 

algas feijão, lentilha folhas 

verdes oleaginosos, figo, limão, 

milho amarelo, amendoim, centeio, 

avelã, aveia, pepino, couve, cebola, 

espinafre, tomate, maçã, laranja, 

cereja, figo, passa, tâmara e couve-rábano.

Sinais de deficiência 

Esgotamento, irritabilidade, 

hipersersibilidade ao barulho, 

ansiedade, nervosismo, aceleração cardíaca. 

Convulsões, ossos frágeis perturbações digestivas. 

Inimigos 

Alimentação à base de produtos 

refinados e gordura, pílulas anticoncepcionais, 

diuréticos, ingestão excessiva de cálcio, 

excesso de exposição ao sol. 

Manganês 

Funções 

Atua no aproveitamento do cálcio, 

fósforo, das vitaminas B1 e E. 

atua no processamento reprodutivo 

e do crescimento e no metabolismo 

dos açúcar e das gorduras. 

Melhores fontes 

Todos os cereais integrais, 

amêndoa, noz, amendoim, 

feijão, Milho, alface, beterraba, 

cenoura, cebolinha, couve, 

agrião, maçã e banana. 

Sinais de deficiência 

Falha na coordenação muscular. 

Crescimento retardado. 

Perturbação glandulares. 

Elevação do nível de colesterol do sangue. 

Gordura localizada. Perda de audição. 

Deficiência da função reprodutora. 

Inimigos 

Alimentos refinados, 

ingestão excessiva de cálcio, 

fósforo e ferro. 

Potássio 

Funções 

Necessário ao tônus muscular e nervoso. 

Predomina nas células e nos glóbulos sanguíneos, 

regulando o ritmo cardíaco. 

Contribui no equilíbrio ácido-básico e 

regula o equilíbrio da água no organismo. 

Normaliza o ritmo do coração. 

Ajuda a eliminar os resíduos. 

Reduz a pressão sanguínia. 

Melhores fontes 

Frutas secas, fava e ervilha seca, 

azeitona verde, oleaginosos e sementes, 

tomate, agrião, hortelã, batata, espinafre, 

melão, Banana, algas, feijão de soja, 

arroz integral, tâmara e amêndoa.

Sinais de deficiência 

Sede excessiva, pele seca, edema, 

retenção de sal. Perda de controle 

muscular irregularidade no batimento cardíaco. 

Prisão de ventre. Acne. Franqueza 

muscular e fadiga muscular generalizada. 

Inimigos 

Álcool, café, excesso de sal e 

de açúcar, cortisona, penicilina, diuréticos, 

laxantes, alimentos enlatados e muito cozidos.

Sódio 

Funções 

Faz parte do plasma sanguíneo. 

Mantém o teor de água das células e do 

liquido intercelular. 

Participa do equilíbrio Ácido-básico. 

Impede o endurecimento do cálcio e magnésio, 

evitando a formação dos cálculos 

da vesícula e dos rins. 

Contribui para a formação da bílis. 

Previne a coagulação 

sanguínea. Atua na contratura 

muscular e no crescimento. 

 Melhores fontes 

Todas as algas marinhas, 

vegetais de folhas verdes, 

trigo integral, farelo e germe de trigo, 

frutos secos, cenoura, beterraba, 

alcachofra, aipo (salsão), azeitona, 

escarola, ervilha, feijão, fava verde, 

tangerina, ameixa seca castanha e sal marinho. 

Sinais de deficiência 

Perda de peso e de apetite. 

Baixa resistência às infeções. 

Absorção intestinal deficiente, 

formação de gases, vômitos, 

Distúrbios de visão. 

Fraqueza e fadiga. 

Inimigos 

Diuréticos. 

Deficiência ou má 

absorção do potássio.

Zinco 

Funções 

Metabolismo da vitamina B1, 

do fósforo e das proteínas. 

Digestão dos açúcares carboitratos. 

Funcionamento normal dos tecidos. 

Desenvolvimento dos órgãos de reprodução. 

Bom funcionamento dos órgão sexuais. 

Melhores fontes 

Cereais integrais. 

Todos os derivados do trigo, 

cogumelos, cebola, espinafre e couve-flor.

Sinais de deficiência 

Crescimento retardado. 

Absorção intestinal deficiente. 

Esterilidade. Imaturidade das funções sexuais. 

Perda do paladar. Deficiência circulatória, 

do apetite e da memória. Inflamação na próstata. 

Acne. Eczema. Unhas quebradiças. Colesterol alto. 

Inimigos 

Álcool, deficiência de vitamina A e D, 

diuréticos, pílulas anticoncepcionais, 

excesso de cálcio e deficiência de fósforo. 

As Fontes das Vitaminas

Vitamina A

Funções 

Protege a área respiratória; 

resistência e defesa contra infecções. 

Mantém a saúde e resistência 

das mucosas e tecidos as infecções. 

Atua no crescimento, 

formação de ossos fortes e 

vitalidade do organismo. 

Permite a formação da púrpura visual 

combatendo a cegueira noturna e 

enfraquecimento geral dos olhos. 

É responsável pelo bom estado de dentes, 

pele, cabelos e unhas. 

É essencial na gravidez e lactação. 

Importante para assimilação das gorduras, 

para a glândula tireóide, fígado e 

supra-renais, protege a vitamina C 

contra oxidações, favorecendo a sua 

assimilação pelo organismo.

Melhores fontes

Todas as folhas verdes, salsa, dente-de-leão, 

nirá, folha de nabo, mostarda, vagem, brócolis, 

abóbora, cenoura, milho, abobrilha 

(flor, semente e folha), alcachofra, 

alho, alho poró, repolho, pepino, 

pimentão, couve-de-bruxelas, couve em geral, 

ervilha seca e fresca, fava, cebola, 

cebolinha, aspargo, amendoim, beterraba, 

broto de bambu, batata doce 

(branca, roxa e amarela), 

lentilha, mamão, melão, melancia , 

maçã, morango, caqui, 

banana de todos os tipos.

Sinais de deficiencia

Vulnerabilidade às infecções, 

cegueira noturna, pele seca, 

dentes e gengivas estragados, 

cabelos fracos, quebradiços e queda, 

crescimento retardado, problemas visuais, 

da tireóide e dos rins, esterilidade, 

perda de apetite.

Inimigos 

Álcool, café, cigarro, açúcar, 

gorduras em excesso, laxativos, 

doenças do fígado, cortisona, diabetes, 

deficiência de vitamina D 

e de zinco, excesso de ferro. 

    

Vitamina B 1 

(tiamina)

Função

Saúde do sistema nervoso, 

dos músculos e do coração. 

Ajuda a digestão, o crescimento e a 

regularidade do metabolismo. 

Melhora a atividade mental e 

o raciocínio. Mantém o apetite.

Melhores fontes 

Arroz integral, feijões em geral, 

lentilha, grão-de-bico, trigo integral, 

centeio, aveia, amendoim, 

levedura de cerveja, bardana, 

rabanete, batata-doce, 

semente de girassol e gergelim, 

artemísia, folha de cenoura, 

dente-de-leão, nirá , espinafre, 

castanha-do-pará, cenoura, 

agrião, maçã damasco, ameixa, banana.

Sinais de deficiência 

Insônia, perda de apetite e energia, d

e peso, depressão, perturbações digestivas, 

fadiga, irritabilidade, perda de memória, 

irregularidade cardíaca, baixa resistência, 

crescimento comprometido nas crianças. 

Inimigos 

Álcool, café, cigarro, anti ácidos, 

barbitúricos diuréticos, 

excesso de doces e açúcar, tensão e ansiedade. 

Vitamina B 2 

(Riboflavina)

Funções 

Contribui para o crescimento.

Importante para a saúde de olhos, 

pele, boca e cabelos . 

intervém no metabolismo 

de proteínas, açúcar e gorduras. 

Atua na formação dos glóbulos vermelhos 

do sangue e no estado geral de saúde.

Melhores fontes  

Levedo de cerveja, cereais integrais 

(arroz, aveia, cevada, centeio e trigo), 

semente de girassol e gergelim, 

folha de nabo e brócolis, 

todas as couves, ervilhas, repolho, 

agrião, escarola, espinafre, 

vagem, ameixa, pêssego, pêra, 

damasco e amêndoa.

Sinais de deficiencia  

Lesões na boca (aftas e 

rachaduras nos cantos) 

e no nariz, coceira e ardor nos olhos, 

inflamação das gengivas com sangramento, 

língua arroxeada, crescimento retardado, 

dificuldades digestivas, catarata.

Inimigos 

Álcool ,café, cigarro, 

excesso de açúcar, 

bicarbonato de sódio, 

medicamentos que contêm sulfa e estrógeno.

Vitamina B 6 

(piridoxina)

Funções

Atua como as outras vitaminas 

do complexo B. 

assimila adequadamente a 

proteína e a gordura, 

contribui para evitar 

diversas perturbações 

nervosas e da pele. promove a 

síntese de ácidos nucléicos 

antienvelhecimento. 

Reduz espasmos musculares noturnos, 

câimbras nas pernas, dormência nas mãos e 

algumas formas de neurites das extremidades.

Melhores fontes

Todos os cereais integrais, 

levedo de cerveja, legumes 

e vegetais verdes, tomate, 

repolho, banana, cacau, passa, 

abacate, melão e melado.

Sinais de deficiência

Acne, anemia, perda de apetite, 

fraqueza, artrite, conjuntivite, 

queda de cabelo, depressão nervosismo e 

distúrbios de outras funções nervosas, l

ábios e língua, ressequidos e rachados.

Inimigos 

Álcool, café, cigarro, estrógeno, 

anticonceptivos orais (pílula), 

drogas para a menopausa, exposição a radiação.

Vitamina B 5 

(niacina)

   Funções  

Atua no crescimento. Importante para o 

funcionamento do sistema nervoso e 

atividade cerebral. Mantém o bom 

desempenho do aparelho digestivo. 

Atua na circulação sangüínea e reduz o 

nível de colesterol do sangue. 

É necessária ao metabolismo 

das gorduras do enxofre. 

Combate o mau hálito.

Melhores fontes 

Levedo de cerveja, amendoim com a pele, 

pimentão – doce, arroz e trigo integral, 

cevada, semente de gergelim, 

todas as leguminosas 

(feijões, ervilhas, grão de bico etc.), 

castanha do para, abacate, tâmara,

figo e ameixa.

Sinais de deficiência 

Pelagra, doença comum que 

se manifesta por inflamações 

(com manchas brancas) 

na pele e na língua, 

perturbações gastrointestinais, 

complicações do sistema nervoso, 

dores de cabeça, falta de apetite, 

depressão, fadiga, irritabilidade, 

perda de peso, insônia e fraqueza.

Álcool, café cigarro, antibióticos, 

doenças do fígado e excesso de doces.

Vitamina B 12 

(cobalamina )

Funções 

Promove o crescimento e estimula 

o apetite das crianças: 

Forma e regenera as células 

vermelhas do sangue, 

prevenindo a anemia. 

Aumenta a energia. 

Mantém o sistema nervoso saudável. 

Utiliza adequadamente gorduras, 

açúcar e proteínas. 

Ameniza a irritabilidade. Aumenta a 

capacidade de concentração, 

memória e equilíbrio.

Melhores fontes 

Sementes, todos os cereais integrais e algas. 

Esta vitamina também é 

sintetizada na flora intestinal.

Sinais de deficiência

Atraso no crescimento das crianças, 

fadiga, depressão dificuldade 

de andar e falar, 

fraqueza nos braços e nas pernas, 

falta de apetite que pode levar 

à anemia perniciosa e, 

consequentemente, a leucemia.

Inimigos 

Álcool, café, cigarro, 

deficiência de vitamina B6 e 

cálcio deficiência de ácido clorídrico 

(estômago), doenças do fígado, 

laxantes e pílulas anticoncepcionais. 

Vitamina D 

(vitamina do Sol)

Funções

Regula e mobiliza a utilização do 

cálcio e fósforo no organismo, 

viabilizando a correta formação de ossos 

e dentes na infância, 

Fortalecendo-os.

Melhores fontes

Raios ultravioletas do sol, 

cereais integrais, 

principalmente aveia, espinafre, 

dente de leão, óleos vegetais, 

extremidades da cenoura e alimentos secos 

ou expostos ao sol.

   Sinais de deficiência

Fraqueza óssea 

(osteoporose, osteomalacia) 

e muscular atraso no crescimento 

e raquitismo, cáries dentaria, 

pouca resistência e falta de vigor, 

destruição dentária grave.

Inimigos 

A ausência do sol e óleos minerais. 

 Vitamina C 

(ácido ascórbico)

Funções 

Indispensável a uma boa dentição, 

aos ossos e gengivas saudáveis. 

Auxilia a função glandular e a 

defesa contra infecções, 

fortalecendo o sistema imunológico. 

Favorece a cicatrização de feridas. 

Reserva o glicogênio no fígado, 

recuperando com maior rapidez o 

organismo depois de 

um cansaço muscular. 

Fortalece todos os 

tecidos conjuntivos. 

Contribui para a permeabilidade 

dos capilares, diminuindo a 

tendência à hemorragia. 

Indispensável às glândulas de 

secreção interna, 

ao encéfalo, pulmões, 

pâncreas e aos olhos. 

Oferece proteção contra 

agentes cancerígenos e 

evita a formação de nitrosaminas 

(substâncias causadoras de câncer). 

Aumenta as defesas do corpo

Melhores fontes 

Salsa, pimentão amarelo, agrião, 

acerola, couve, repolho, 

cebolinha, cebola, dente de leão, 

folha de rabanete, brócolis, mostarda, 

bertalha, caruru, nabo, limão e todas 

as frutas cítricas, especialmente 

caju, manga – rosa, goiaba laranja, uva, 

fruta de conde, groselha, morango, 

melão e casca de maçã.

Sinais de deficiência 

Baixa resistência às infecções 

(gripes e resfriados). 

Fraqueza muscular, hemorragias da pele. 

Fragilidade capilar. 

Anemia. Gengivas que sangram. 

Queda de dentes. Perda de apetite. 

Inimigos 

Altas temperaturas 

(cozimento prolongado e fogo alto) 

e excesso de luz. Deficiência de vitamina A, 

cigarro, stress, febre alta, cortisona, 

barbitúricos, anti-histamínicos, 

pílulas anticoncepcionais, aspirina e tetraciclina. 

Vitamina E 

(tocoferol)

Funções

Retarda o envelhecimento celular. 

Preventiva da esterilidade e do aborto. 

Associa – se à vitamina A, protegendo os 

pulmões da poluição atmosférica. 

Participa do metabolismo muscular. 

Anticoagulante do sangue, dissolve 

coágulos sangüíneos. 

Acelera a cura de queimaduras. 

Funciona como diurético baixando 

a pressão sangüínea. 

Alivia câimbras e distensão 

muscular das pernas. 

Fornece oxigênio ao organismo 

e aumenta a resistência.

Melhores fontes  

Todos os cereais integrais, 

noz, feijão, germe de trigo, 

óleos vegetais 

(milho, gergelim, linhaça, 

oliva e de germes de trigo), 

milho, brócolis, espinafre, 

vegetais de folhas verdes, 

couve – de – Bruxelas, 

ervilhas e abacate.

Sinais de deficiência

Atrasos de crescimento, anemias e 

perturbações reprodutivas, 

lentidão mental, destruição das células

 vermelhas do sangue, 

músculos lassos, sintomas de 

envelhecimento, desordens da 

probrombina do sangue.

Inimigos 

Calor, frio intenso (abaixo de zero) 

processamento industrial dos alimentos 

ou cozimentos prolongado em fogo alto, 

excesso de cloro e ferro no organismo.

Vitamina K 

(vitamina da 

coagulação sangüínea)

Funções 

Essencial para produção da protrombina, 

substância que assegura a 

coagulação sangüínea. 

Prevenção de hemorragias 

e sangramento interno. 

Importante na função hepática.

Melhores fontes 

Vegetais de folhas verdes, espinafre, 

repolho, cabeça da cenoura, arroz integral, 

folha de Castanheiro, Ervilha, 

Couve, Couve-flor, 

Repolho, aveia, Folha de urtiga, tomate, 

óleos não-refinados, morango, 

óleo de soja e de açafrão algas e alfafa.

Sinais de deficiência

Dificuldade de coagulação sangüínea. 

Sangramentos e hemorragias, 

dificuldades circulatórias, fraqueza.

Inimigos

Raios X e radiação, 

alimentos congelados, 

aspirina, poluição atmosférica, 

óleos minerais, doenças do fígado e vesícula.

( PS: Recebi este documento sobre as vitaminas achei interessante e guardei, 

não tenho a fonte de pesquisa, já me foi útil para um tratamento de saúde, 

causado por deficiência de uma destas vitaminas- Geovana)