Pão Natalino

Pão Natalino
Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
1/2 xicara margarina
1/2 xicara de agua
1/2 xicara de açucar
200 gramas de uvas passas ou frutas cristalizadas
4 ovos (só a gema)
1 colher de essencia de panetone
1/4 xicara de farinha de trigo
1/2 xicara de agua morna
50 gramas de fermento de pão
gema para pincelar


Modo de preparo
Pegar 1/4 xicara de farinha 1/2 xicara de agua morna e o fermento misturar, deixar descansar 15 minutos (reserve). Em um recepiente colocar a farinha a margarina a agua o açucar e as gemas e a essencia de panetone,misturar bem.Acrescentar a mistura do fermento, Vai amassando e sovando. Coloque a uvas passas ou frutas cristalizadas, misture bem. Divida a massa ao meio e Coloque nas formas com furo no meio untadas e enfarinhadas. Deixe descansar 30 minutos. Pincele a gema. Leve ao forno 180 graus até ficar dourado.

Fatias Húngaras

FATIAS HÚNGARAS

Ingredientes

Para a massa

1 tablete de fermento biológico (15 g)

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 gemas

1 xícaras (chá) de leite

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio

50 g de manteiga sem sal

100 g de açúcar

100g de coco ralado desidratado (sem açúcar)

Para a calda

150 ml de leite

1 xícaras (chá) de açúcar cristal

Modo de fazer

Aqueça levemente o leite passe para um recipiente grande e dissolva nele o fermento. Adicione as Gemas, o açúcar,a manteiga, misture bem. Acrescente farinha eo sal misturados, com a mão vá mexendo até formar uma massa homogenea, Passe a massa para uma bancada e sove fazendo movimentos de ir e vir até que a massa mude de coloração e fique com aspecto rendado, trabalhando a massa e raspando a bancada com a ajuda de uma espátula. Sove um pouco até a massa ficar bem elástica.

Cubra o recipiente e deixe a massa crescer em lugar abrigado de correntezas de vento até que dobre o volume.

Enquanto isso prepare o recheio

Leve a manteiga ao fogo por cerca de 2 minutos somente até que amoleça. Junte o açúcar misture e reserve.

Montagem

Passe a massa novamente para a bancada polvilhada de farinha de trigo, abaixe-a com as mãos. Usando um rolo de abrir massa, abra a massa (não muito fina) na bancada (sempre polvilhando farinha de trigo) dando o formato retangular.

Passe o recheio sobre ela e polvilhe com coco. Enrole como rocambole e feche apertando muito bem a emenda (dê uns beliscões para unir bem a massa).Com uma faca larga corte o rolo em fatias (de 1 dedo a 1 dedo e 1/2 de largura). Dê uma achatada com a palma da mão em cada fatia e ajeite-as em assadeira untadas e polvilhada com farinha de trigo deixando espaço entre elas.

Repita o processo com as outras partes da massa. Não se esqueça de sempre polvilhar farinha na bancada e nas mãos enquanto trabalha com a massa.Cubra a assadeira ou deixe em lugar abrigado até dobrar o volume novamente. Aqueça o forno com uns 15 minutos de antecedência e coloque as assadeiras. O forno deverá estar bem quente para que elas assem e tomem cor rapidamente. Se o forno estiver frio elas demorarão muito para assar e ficarão duras e ressecadas. Eu coloquei o forno em 200°, assou em 30 minutos. 

Enquanto assam prepare a calda:

Leve o açúcar e o leite ao fogo somente para derreter e desligue. Reserve.

Finalizando

Quando as fatias estiverem assadas, retire as assadeiras do forno e com o auxílio de uma colher vá derramando um pouco da calda sobre cada uma delas (use tudo). Volte a assadeira ao forno por mais uns 10 minutinhos para que a calda seque um pouco e desligue.

Espere esfriar um pouco (quentes elas ficam muito frágeis) e com ajuda de uma faca larga ou espátula retire-as da assadeira. Deixe -as esfriando sobre uma grade antes de armazenar.

Fonte desta receita:http://pt.petitchef.com/receitas/fatias-hungaras-fid-738382

Eu fiz a metade da receita por isso não foi necessario dividir em 4 partes.

Rendimento: 1 forma retangular 25x40 ( não contei quantas fatias )

Pão de Centeio

Pão de Centeio

Preparação do fermento

50 gr de fermento para pão 

150 gr de farinha de trigo

150 ml de água morna

Misture tudo, fica uma massa bem mole, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume, dependendo da temperatura ambiente é rápido. 

Massa

250 grs farinha de trigo

100 grs farinha de centeio

1 colher (café) de sal

5 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de gordura vegetal

100 ml de agua morna

1 ovo em temperatura ambiente

Manteiga para untar a forma

Modo de preparo

Em uma vasilha junte as farinhas, o sal, o açúcar, e misture bem. Aqueça a gordura vegetal e a água, despeje nas farinhas, coloque o fermento crescido, o ovo e amasse bem.Cubra com filme plástico, deixe descansar até dobrar de volume, dependendo da temperatura ambiente e muito rápido. Faça o pão no formato de sua preferência e coloque-o num tabuleiro untado. Deixe descansar até que a massa dobre de volume. Antes de levar o pão ao forno,pincele com ovo e fure-o em diversos lugares com um palito. Asse em forno 150°, se for elétrico, ligue o gril superior somente para dourar, tempo em media 40 minutos. Receita e foto de Estela.

Pão Caseiro

 Pão Caseiro

Ingredientes

20 gr fermento granulado

150ml leite morno

900 gr farinha trigo

100 gr açúcar

100 gr margarina

100 ml de leite morno

100 ml agua morna

(Sementes de linhaça,

deixe previamente de molho

em um pouquinho d'agua)

1 ovo batido para pincelar

Modo de fazer:

Coloque numa vasilha o fermento,

250gr de farinha de trigo misture 

bem e acrescente 150 ml do leite morno, 

misturando levemente, deixe 

descansar até dobrar de volume.

Após, junte o restante da farinha, 

açúcar, a margarina, leite e agua mornos,

sementes de linhaça, e amasse bem

até que fique uma massa firme e homogênea.

Deixe descansar até dobrar o volume.

Sove a massa e forme os pães, 

da maneira que desejar, coloque em 

forma untada com óleo, deixe descansar

até dobrar o volume. Pincele com 

ovo batido, asse em forno 180° por 40 minutos.

Retire do forno ainda quente, 

pincele com agua e açúcar,

faz com que a casca fique macia.

Pão de Forma com Noz e Creme de leite

Pão de fôrma com 

noz e creme de leite

Ingredientes

• 1 caixinha de creme de leite Elegê - 200g

• 1½ xícara (chá) de leite longa vida integral Elegê - 360ml

• 2 tabletes de fermento biológico - 30g

• ½ xícara (chá) de açúcar refinado - 90g

• 1 ovo médio - 50g

• ½ kg de farinha de trigo 

• 100g de nozes picadas

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal Elegê - 12g

• Sal a gosto

Modo de Fazer

1. Misture em uma tigela o leite morno e o fermento biológico. Acrescente o creme de leite, o sal, o açúcar e o ovo. Mexa com uma colher até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, misturando mas sem sovar a massa. Por fim misture as nozes. 

2.Distribua a massa em 2 assadeiras para pão de fôrma (capacidade para 1.200ml) untadas com a manteiga. Cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até ocupar toda a assadeira.

3. Asse no forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por 40 minutos ou até o pão dourar. Retire do forno, desenforme corte em fatias e sirva com leite.

Fonte visite :

 Cozinha Elege