Cálcio
Funções
Formação, composição e conservação
de ossos, tecidos e dentes.
Regula o ritmo cardíaco.
Contribui para manter o equilíbrio do ferro
no organismo e é indispensável para o
aproveitamento do fósforo.
Favorece a coagulação do sangue.
Normaliza as enzimas.
Proporciona resistência,
inclusive contra infecções.
Neutraliza o excesso de
ácidos das carnes,
queijos, ovos, gorduras
e produtos refinados.
Melhores fontes
Cereais integrais,
semente de gergelim e girassol,
todas as algas, nabo,
folha de mostarda, couve, salva,
chicória, ervilha,
feijão, amendoim, noz, brócolis
coentro, raiz de lótus,
aipo, couve, dente-de-leão,
castanha de caju e uva.
Sinais de deficiência
Retardamento no desenvolvimento
de ossos e dentes, osteoporose,
osteomalácia, palpitações cardíacas,
hipertensão, raquitismo,
irritabilidade, fraqueza muscular.
Inimigos
Deficiência de vitamina D.
Excesso de gordura e
açúcar na alimentação.
Excesso de fósforo. Diuréticos.
Cobre
Funções
Formação da hemoglobina
(glóbulos vermelhos de sangue)
e alguns fermentos.
Necessário à absorção e
utilização do ferro.
Estabilidade emocional.
Boa formação óssea.
Melhores fontes
Couve, aspargo, espinafre,
lentilha, batata, banana,
passa, ameixa, cereja,
damasco, avelã, amêndoa,
figo seco e tâmara.
Sinais de deficiência
Baixa produção de hemoglobina.
Depressão. Diarréias infantis.
Deficiência respiratória.
Debilidade geral.
Inimigos
Pílula anticoncepcional
e excesso de ingestão de zinco.
Enxofre
Funções
Contribui para a formação
e regeneração dos tecidos.
Vital para a saúde da pele,
cabelo e unhas.
Combina-se com carbono,
oxigênio e potássio para formar sangue.
Importante para o metabolismo
do fígado e células da pele.
Melhores fontes
Trigo e germe de trigo,
aveia, lentilha, feijão,
couve, arroz integral,
repolho, agrião, maçã, uva,
castanha, cebola e
praticamente todos
os oleaginosos.
Sinais de deficiência
Crescimento deficiente
de unhas e cabelos,
eczema, dermatite,
crescimento retardado.
Inimigos
Deficiência de
proteínas na alimentação.
Ferro
Funções
Indispensável à formação da hemoglobina,
albumina muscular e plasma sanguíneo.
Transporte de oxigênio do sangue para
as células do organismo.
Essencial para a formação dos
ossos músculos e cérebro.
Melhores fontes
Arroz integral, semente de gergelim
e de abóbora, alho poró,
feijão, salsa, brócolis ,
agrião, dente-de-leão, quiabo,
couve, aspargo, couve- flor,
cenoura, abóbora, ervilha. Lentilha,
grão-de-bico, aveia, inhame, maçã pêra,
banana, cereja, uva, Ameixa, mel,
melado, centeio, algas, amendoim e pêssego.
Sinais de deficiência
Anemia, atrofiamento,
baixa vitalidade, deficiência respiratória,
palidez, fadiga constante,
unhas quebradiças baixa vitalidade.
Inimigos
Perda de sangue, diarréias crônicas,
antiácidos, café, excesso de
ingestão de cálcio, cobre,
fósforo, magnésio e chás.
Flúor
Funções
Constituição dos ossos e dentes,
prevenindo enfermidades dos ossos
e da medula espinhal.
Previne a dilatação das veias,
cálculos biliares, enfermidades dos rins.
Melhores fontes
Agrião, alho, aspargo,
aveia, beterraba, brócolis,
cenoura, couve, couve-flor,
cebola, pepino, salsa, dente-de-leão,
trigo integral, maçã e amêndoa.
Sinais de deficiência
Cáries em excesso,
queda dos dentes.
Curvatura da coluna.
Vista fraca.
Inimigos
Excesso de cozimento
por fogo alto.
Fósforo
Funções
Necessário à formação normal
dos ossos e dentes.
Normaliza o metabolismo.
Contração do músculo cardíaco.
Importante à função pulmonar.
Participa do metabolismo do
cálcio e do açúcar e transporta
os ácidos graxos. Necessário ao
metabolismo das vitaminas.
Melhores fontes
Cereais integrais, couve,
alcachofra, ervilha,
castanha do Pará e de cajú,
lentilha seca, grão de bico
frutos secos, agrião, alho poró,
nabo, algas, semente, de girassol,
levedo de cerveja, cebola, ameixa,
abacate, laranja, banana, aveia e avelã.
Sinais de deficiência
Perda de apetite.
Respiração irregular.
Deficiência de crescimento
e desmineralização óssea.
Perda e excesso de peso.
Fraqueza geral. Fadiga.
Perturbações nervosas.
Inimigos
Excesso de açúcar refinado,
antiácido e leite de magnésia.
Iodo
Funções
Indispensável ao bom
funcionamento da glândula tireóide.
Essencial ao crescimento equilibrado
e ao metabolismo.
Estimula a circulação e a
oxidação dos alimentos,
influenciado a absorção intestinal.
Excita o sistema nervoso vegetativo.
Aumenta a energia.
Melhores fontes
Sal marinho, alcachofra,
agrião, couve, cebola, cenoura,
aspargo, ervilhas, couve-flor,
espinafre, rabanete, tomate,
fava, feijão e centeio.
Sinais de deficiência
Bócio. Cretínismo
(ausência congênita do hormônio da tireóide).
Excesso de peso. Vulnerabilidade a infecções.
Metabolismo e atividade mental baixos.
Perturbações nervosas.
Inimigos
Doenças da tireóide.
Processamento dos alimentos.
Magnésio
Funções
Indispensável ao metabolismo do cálcio,
da vitamina C e do açúcar.
Ao equilíbrio ácido básico do sangue.
Essencial ao funcionamento do sistema
nervoso e muscular.
Formação dos ossos e dentes,
combate a tensão nervosa.
Importante para converter o açúcar
do sangue em energia.
Importante para o metabolismo
do cálcio e da vitamina C.
Melhores fontes
Sal, arroz, e trigo integrais,
algas feijão, lentilha folhas
verdes oleaginosos, figo, limão,
milho amarelo, amendoim, centeio,
avelã, aveia, pepino, couve, cebola,
espinafre, tomate, maçã, laranja,
cereja, figo, passa, tâmara e couve-rábano.
Sinais de deficiência
Esgotamento, irritabilidade,
hipersersibilidade ao barulho,
ansiedade, nervosismo, aceleração cardíaca.
Convulsões, ossos frágeis perturbações digestivas.
Inimigos
Alimentação à base de produtos
refinados e gordura, pílulas anticoncepcionais,
diuréticos, ingestão excessiva de cálcio,
excesso de exposição ao sol.
Manganês
Funções
Atua no aproveitamento do cálcio,
fósforo, das vitaminas B1 e E.
atua no processamento reprodutivo
e do crescimento e no metabolismo
dos açúcar e das gorduras.
Melhores fontes
Todos os cereais integrais,
amêndoa, noz, amendoim,
feijão, Milho, alface, beterraba,
cenoura, cebolinha, couve,
agrião, maçã e banana.
Sinais de deficiência
Falha na coordenação muscular.
Crescimento retardado.
Perturbação glandulares.
Elevação do nível de colesterol do sangue.
Gordura localizada. Perda de audição.
Deficiência da função reprodutora.
Inimigos
Alimentos refinados,
ingestão excessiva de cálcio,
fósforo e ferro.
Potássio
Funções
Necessário ao tônus muscular e nervoso.
Predomina nas células e nos glóbulos sanguíneos,
regulando o ritmo cardíaco.
Contribui no equilíbrio ácido-básico e
regula o equilíbrio da água no organismo.
Normaliza o ritmo do coração.
Ajuda a eliminar os resíduos.
Reduz a pressão sanguínia.
Melhores fontes
Frutas secas, fava e ervilha seca,
azeitona verde, oleaginosos e sementes,
tomate, agrião, hortelã, batata, espinafre,
melão, Banana, algas, feijão de soja,
arroz integral, tâmara e amêndoa.
Sinais de deficiência
Sede excessiva, pele seca, edema,
retenção de sal. Perda de controle
muscular irregularidade no batimento cardíaco.
Prisão de ventre. Acne. Franqueza
muscular e fadiga muscular generalizada.
Inimigos
Álcool, café, excesso de sal e
de açúcar, cortisona, penicilina, diuréticos,
laxantes, alimentos enlatados e muito cozidos.
Sódio
Funções
Faz parte do plasma sanguíneo.
Mantém o teor de água das células e do
liquido intercelular.
Participa do equilíbrio Ácido-básico.
Impede o endurecimento do cálcio e magnésio,
evitando a formação dos cálculos
da vesícula e dos rins.
Contribui para a formação da bílis.
Previne a coagulação
sanguínea. Atua na contratura
muscular e no crescimento.
Melhores fontes
Todas as algas marinhas,
vegetais de folhas verdes,
trigo integral, farelo e germe de trigo,
frutos secos, cenoura, beterraba,
alcachofra, aipo (salsão), azeitona,
escarola, ervilha, feijão, fava verde,
tangerina, ameixa seca castanha e sal marinho.
Sinais de deficiência
Perda de peso e de apetite.
Baixa resistência às infeções.
Absorção intestinal deficiente,
formação de gases, vômitos,
Distúrbios de visão.
Fraqueza e fadiga.
Inimigos
Diuréticos.
Deficiência ou má
absorção do potássio.
Zinco
Funções
Metabolismo da vitamina B1,
do fósforo e das proteínas.
Digestão dos açúcares carboitratos.
Funcionamento normal dos tecidos.
Desenvolvimento dos órgãos de reprodução.
Bom funcionamento dos órgão sexuais.
Melhores fontes
Cereais integrais.
Todos os derivados do trigo,
cogumelos, cebola, espinafre e couve-flor.
Sinais de deficiência
Crescimento retardado.
Absorção intestinal deficiente.
Esterilidade. Imaturidade das funções sexuais.
Perda do paladar. Deficiência circulatória,
do apetite e da memória. Inflamação na próstata.
Acne. Eczema. Unhas quebradiças. Colesterol alto.
Inimigos
Álcool, deficiência de vitamina A e D,
diuréticos, pílulas anticoncepcionais,
excesso de cálcio e deficiência de fósforo.