Doce de Cascas de Abóbora
Lavar bem as cascas, cozinhar,
escorrer bem a água.
Liquidificar. Levar ao fogo
com a metada do peso
das cascas em açúcar, juntar cravo,
canela, mexer bem
até se desprender da panela.
Mariola Caseira
2 copos de casca de banana
1 copo de banana amassada
1/2 de farinha de trigo
2 colheres de sumo de limão
Cozinhar bem as cascas da banana
bem lavadas e liquidificá-las.
Juntar os outros
ingredientes e levar ao fogo.
Cozinhar bem até secar
toda a umidade, acrescentar açúcar
equivalente a metade do peso da massa.
Voltar ao fogo até se
transformar em pasta dura.
Derramar em uma superficie lisa,
untada com manteiga,
onde se vai trabalhar.
Modelar as mariolar e
passar em açúcar cristal.
Dicas: Deixe secar bem
em forno brando ou ao sol.
Casca de Laranja Cristalizadas
4 laranjas-pêra grandes
(da terra, seleta, ou limão)
2 1/2 xíc. de chá de açúcar
1 1/2 xíc. de chá de água
1/2 xíc. de chá de açúcar cristal
Descarque as laranjas e tire,
com uma faca bem amolada,
toda a parte branca
grudada nas cascas.
Corte as cascas em tirinhas bem finas.
Coloque-as numa panela,
cubra com água
e leve ao fogo alto,
deixe ferver por 5 min.
e escorra.
Repita a operação por 3 vezes.
Em outra panela, coloque o açúcar e a água,
leve ao fogo, mexa até que o açúcar
se dissolva.
Junte as tirinhas de laranja bem escorridas.
Cozinhe, mexendo de vez em quando,
até que a calda quase seque.
Tire do fogo e escorra.
Passe pelo açucar cristal
( coloque o açúcar num saco
plástico e jogue as tirinhas
dentro, agitando bem).
Espalhe sobre uma assadeira forrada
com papel absorvente e
deixe secar ao sol, ou não.
Também pode levar ao
brando e deixe secar.
Dicas:
Para variar, use cascas de limão
( amarelo, siciliano ou verde de casca grossa)
Em lugar do açúcar cristal,
molhe as casquinhas até a
metade em chocolate meio
amargo derretido( calda) e espere secar.
REQUEIJÃO
250 g de ricota
150 ml de leite fervente
1 colher de sopa
Sal a gosto
Amasse a ricota com um garfo e
junte aos outros ingredientes
no liquidificador,
bata por 4 minutos.
Coloque em copo de requeijão.
Queijo tipo Catupyri
3 xíc. de leite
1 xíc. de maizena
100g de queijo parmesão
200g de manteiga ou margarina
200g de mussarela ralada
1 lata de creme de leite
Fazer um creme, com uma
consistência mais dura.
Ainda, no fogo coloque o parmesão
e a manteiga, mexendo
sempre até derreter tudo.
Coloque a mussarela ralada,
continue a mexer até derreter tudo.
Apage o fogo e coloque no liquificador
o creme de leite com o soro ,
vai batendo colocando
aos poucos o creme, que foi feito.
Coloque num pirex.