14 de março de 2011

As fontes dos Sais Minerais

Cálcio
Funções
Formação, composição e conservação 
de ossos, tecidos e dentes. 
Regula o ritmo cardíaco. 
Contribui para manter o equilíbrio do ferro 
no organismo e é indispensável para o 
aproveitamento do fósforo. 
Favorece a coagulação do sangue. 
Normaliza as enzimas. 
Proporciona resistência, 
inclusive contra infecções. 
Neutraliza o excesso de 
ácidos das carnes, 
queijos, ovos, gorduras 
e produtos refinados.
Melhores fontes 
Cereais integrais, 
semente de gergelim e girassol, 
todas as algas, nabo, 
folha de mostarda, couve, salva, 
chicória, ervilha, 
feijão, amendoim, noz, brócolis
coentro, raiz de lótus, 
aipo, couve, dente-de-leão, 
castanha de caju e uva. 
Sinais de deficiência 
Retardamento no desenvolvimento 
de ossos e dentes, osteoporose, 
osteomalácia, palpitações cardíacas, 
hipertensão, raquitismo, 
irritabilidade, fraqueza muscular.
Inimigos 
Deficiência de vitamina D. 
Excesso de gordura e 
açúcar na alimentação. 
Excesso de fósforo. Diuréticos. 

Cobre
Funções 
Formação da hemoglobina 
(glóbulos vermelhos de sangue) 
e alguns fermentos. 
Necessário à absorção e 
utilização do ferro. 
Estabilidade emocional. 
Boa formação óssea.
Melhores fontes 
Couve, aspargo, espinafre, 
lentilha, batata, banana, 
passa, ameixa, cereja, 
damasco, avelã, amêndoa, 
figo seco e tâmara.
Sinais de deficiência 
Baixa produção de hemoglobina. 
Depressão. Diarréias infantis. 
Deficiência respiratória. 
Debilidade geral.
Inimigos 
Pílula anticoncepcional 
e excesso de ingestão de zinco. 

Enxofre 
Funções 
Contribui para a formação 
e regeneração dos tecidos. 
Vital para a saúde da pele, 
cabelo e unhas. 
Combina-se com carbono, 
oxigênio e potássio para formar sangue. 
Importante para o metabolismo 
do fígado e células da pele.
Melhores fontes 
Trigo e germe de trigo, 
aveia, lentilha, feijão, 
couve, arroz integral, 
repolho, agrião, maçã, uva, 
castanha, cebola e 
praticamente todos 
os oleaginosos.
Sinais de deficiência 
Crescimento deficiente 
de unhas e cabelos, 
eczema, dermatite, 
crescimento retardado. 
Inimigos 
Deficiência de 
proteínas na alimentação.
   
   Ferro
Funções
Indispensável à formação da hemoglobina, 
albumina muscular e plasma sanguíneo. 
Transporte de oxigênio do sangue para 
as células do organismo. 
Essencial para a formação dos 
ossos músculos e cérebro.
Melhores fontes 
Arroz integral, semente de gergelim 
e de abóbora, alho poró, 
feijão, salsa, brócolis , 
agrião, dente-de-leão, quiabo, 
couve, aspargo, couve- flor, 
cenoura, abóbora, ervilha. Lentilha, 
grão-de-bico, aveia, inhame, maçã pêra, 
banana, cereja, uva, Ameixa, mel, 
melado, centeio, algas, amendoim e pêssego.
Sinais de deficiência 
Anemia, atrofiamento, 
baixa vitalidade, deficiência respiratória, 
palidez, fadiga constante, 
unhas quebradiças baixa vitalidade.
Inimigos 
Perda de sangue, diarréias crônicas, 
antiácidos, café, excesso de 
ingestão de cálcio, cobre, 
fósforo, magnésio e chás. 

Flúor 
Funções 
Constituição dos ossos e dentes, 
prevenindo enfermidades dos ossos 
e da medula espinhal. 
Previne a dilatação das veias, 
cálculos biliares, enfermidades dos rins. 
Melhores fontes 
Agrião, alho, aspargo, 
aveia, beterraba, brócolis, 
cenoura, couve, couve-flor, 
cebola, pepino, salsa, dente-de-leão, 
trigo integral, maçã e amêndoa. 
Sinais de deficiência 
Cáries em excesso, 
queda dos dentes. 
Curvatura da coluna. 
Vista fraca. 
Inimigos 
Excesso de cozimento 
por fogo alto.

Fósforo 
Funções
Necessário à formação normal 
dos ossos e dentes. 
Normaliza o metabolismo. 
Contração do músculo cardíaco. 
Importante à função pulmonar. 
Participa do metabolismo do 
cálcio e do açúcar e transporta 
os ácidos graxos. Necessário ao 
metabolismo das vitaminas.  
Melhores fontes 
Cereais integrais, couve, 
alcachofra, ervilha, 
castanha do Pará e de cajú, 
lentilha seca, grão de bico 
frutos secos, agrião, alho poró, 
nabo, algas, semente, de girassol, 
levedo de cerveja, cebola, ameixa, 
abacate, laranja, banana, aveia e avelã.
Sinais de deficiência 
Perda de apetite. 
Respiração irregular. 
Deficiência de crescimento 
e desmineralização óssea. 
Perda e excesso de peso. 
Fraqueza geral. Fadiga. 
Perturbações nervosas.
Inimigos 
Excesso de açúcar refinado, 
antiácido e leite de magnésia. 

Iodo 
Funções 
Indispensável ao bom 
funcionamento da glândula tireóide. 
Essencial ao crescimento equilibrado 
e ao metabolismo. 
Estimula a circulação e a 
oxidação dos alimentos, 
influenciado a absorção intestinal. 
Excita o sistema nervoso vegetativo. 
Aumenta a energia.
Melhores fontes 
Sal marinho, alcachofra, 
agrião, couve, cebola, cenoura, 
aspargo, ervilhas, couve-flor, 
espinafre, rabanete, tomate, 
fava, feijão e centeio. 
Sinais de deficiência 
Bócio. Cretínismo 
(ausência congênita do hormônio da tireóide). 
Excesso de peso. Vulnerabilidade a infecções. 
Metabolismo e atividade mental baixos. 
Perturbações nervosas. 
Inimigos 
Doenças da tireóide. 
Processamento dos alimentos.

Magnésio 
Funções 
Indispensável ao metabolismo do cálcio, 
da vitamina C e do açúcar. 
Ao equilíbrio ácido básico do sangue. 
Essencial ao funcionamento do sistema 
nervoso e muscular. 
Formação dos ossos e dentes, 
combate a tensão nervosa. 
Importante para converter o açúcar 
do sangue em energia. 
Importante para o metabolismo 
do cálcio e da vitamina C. 
Melhores fontes 
Sal, arroz, e trigo integrais, 
algas feijão, lentilha folhas 
verdes oleaginosos, figo, limão, 
milho amarelo, amendoim, centeio, 
avelã, aveia, pepino, couve, cebola, 
espinafre, tomate, maçã, laranja, 
cereja, figo, passa, tâmara e couve-rábano.
Sinais de deficiência 
Esgotamento, irritabilidade, 
hipersersibilidade ao barulho, 
ansiedade, nervosismo, aceleração cardíaca. 
Convulsões, ossos frágeis perturbações digestivas. 
Inimigos 
Alimentação à base de produtos 
refinados e gordura, pílulas anticoncepcionais, 
diuréticos, ingestão excessiva de cálcio, 
excesso de exposição ao sol. 

Manganês 
Funções 
Atua no aproveitamento do cálcio, 
fósforo, das vitaminas B1 e E. 
atua no processamento reprodutivo 
e do crescimento e no metabolismo 
dos açúcar e das gorduras. 
Melhores fontes 
Todos os cereais integrais, 
amêndoa, noz, amendoim, 
feijão, Milho, alface, beterraba, 
cenoura, cebolinha, couve, 
agrião, maçã e banana. 
Sinais de deficiência 
Falha na coordenação muscular. 
Crescimento retardado. 
Perturbação glandulares. 
Elevação do nível de colesterol do sangue. 
Gordura localizada. Perda de audição. 
Deficiência da função reprodutora. 
Inimigos 
Alimentos refinados, 
ingestão excessiva de cálcio, 
fósforo e ferro. 

Potássio 
Funções 
Necessário ao tônus muscular e nervoso. 
Predomina nas células e nos glóbulos sanguíneos, 
regulando o ritmo cardíaco. 
Contribui no equilíbrio ácido-básico e 
regula o equilíbrio da água no organismo. 
Normaliza o ritmo do coração. 
Ajuda a eliminar os resíduos. 
Reduz a pressão sanguínia. 
Melhores fontes 
Frutas secas, fava e ervilha seca, 
azeitona verde, oleaginosos e sementes, 
tomate, agrião, hortelã, batata, espinafre, 
melão, Banana, algas, feijão de soja, 
arroz integral, tâmara e amêndoa.
Sinais de deficiência 
Sede excessiva, pele seca, edema, 
retenção de sal. Perda de controle 
muscular irregularidade no batimento cardíaco. 
Prisão de ventre. Acne. Franqueza 
muscular e fadiga muscular generalizada. 
Inimigos 
Álcool, café, excesso de sal e 
de açúcar, cortisona, penicilina, diuréticos, 
laxantes, alimentos enlatados e muito cozidos.

Sódio 
Funções 
Faz parte do plasma sanguíneo. 
Mantém o teor de água das células e do 
liquido intercelular. 
Participa do equilíbrio Ácido-básico. 
Impede o endurecimento do cálcio e magnésio, 
evitando a formação dos cálculos 
da vesícula e dos rins. 
Contribui para a formação da bílis. 
Previne a coagulação 
sanguínea. Atua na contratura 
muscular e no crescimento. 
 Melhores fontes 
Todas as algas marinhas, 
vegetais de folhas verdes, 
trigo integral, farelo e germe de trigo, 
frutos secos, cenoura, beterraba, 
alcachofra, aipo (salsão), azeitona, 
escarola, ervilha, feijão, fava verde, 
tangerina, ameixa seca castanha e sal marinho. 
Sinais de deficiência 
Perda de peso e de apetite. 
Baixa resistência às infeções. 
Absorção intestinal deficiente, 
formação de gases, vômitos, 
Distúrbios de visão. 
Fraqueza e fadiga. 
Inimigos 
Diuréticos. 
Deficiência ou má 
absorção do potássio.

Zinco 
Funções 
Metabolismo da vitamina B1, 
do fósforo e das proteínas. 
Digestão dos açúcares carboitratos. 
Funcionamento normal dos tecidos. 
Desenvolvimento dos órgãos de reprodução. 
Bom funcionamento dos órgão sexuais. 
Melhores fontes 
Cereais integrais. 
Todos os derivados do trigo, 
cogumelos, cebola, espinafre e couve-flor.
Sinais de deficiência 
Crescimento retardado. 
Absorção intestinal deficiente. 
Esterilidade. Imaturidade das funções sexuais. 
Perda do paladar. Deficiência circulatória, 
do apetite e da memória. Inflamação na próstata. 
Acne. Eczema. Unhas quebradiças. Colesterol alto. 
Inimigos 
Álcool, deficiência de vitamina A e D, 
diuréticos, pílulas anticoncepcionais, 
excesso de cálcio e deficiência de fósforo.