23 de novembro de 2011

Bolo de Laranja Ricota e Passas



Bolo de laranja com ricota e passas
Ingredientes:
2 gemas 
1 xícara (chá) de açúcar 
7 colheres (sopa) de creme vegetal  
1 xícara (chá) de ricota amassada 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de suco de laranja 
3 colheres (sopa) de uva passa 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
2 claras batidas em neve
Para untar:
Caramelar a forma como se fosse para pudim
Modo de preparo:
Caramele uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e o creme vegetal, até obter uma mistura cremosa.
Junte a ricota e a farinha, intercalando com o suco de laranja.
Retire da batedeira, acrescente a passa e o fermento e misture.
Adicione as claras e misture delicadamente de baixo para cima.
Despeje a massa na fôrma reservada e leve-a ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme ainda quente. Sirva frio.

20 de novembro de 2011

Flan de Coco



Flan de Coco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo
Prepare a gelatina conforme instruções do rótulo e coloque juntamente com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos.
Coloque num refratário e leve à geladeira por 1 hora. 
Calda de Ameixas
10 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de ameixa preta (250g)
1 xícara (chá) de água
Em uma panela derreta o açúcar junto com 3 ameixas e depois adicione a água. Mexendo sempre, após levantar fervura, deslique o fogo e espere esfriar um pouco.
Coloque a calda sobre todo o manjar e enfeite como quiser com o restante das ameixas.
Dica: Deixe o manjar gelar por aproximadamente 1 hora e depois desenforme-o

15 de novembro de 2011

Creme de ervilhas com Bacon



Creme de ervilhas com Bacon
100 g de bacon picado
1 colher de azeite
2 cebolas cortadas em pedaços
2 dentes de alho cortados em pedaços
1 tablete de caldo de carne dissolvido em  água quente (quantidade
suficiente para dissolve-lo)
500 g de ervilhas frescas descascadas ou ervilhas congeladas 
sal a gosto
Preparação
Fritar ligeiramente as o bacon no azeite e refogar junto os pedaços de cebola e de alho na mesma gordura. . Temperar com sal. Regar com o caldo quente e levar a ferver.Reserve
Em separado cozinhe as ervilhas e deixar cozer em lume brando por aproximadamente 15-20 minutos.
Reservar uma pequena porção de ervilhas e triturar a sopa com o auxílio de um liquidificador ou de um Mixer. Juntar as ervilhas ao caldo com bacon. 
Distribuir o creme por tigelas ou pratos fundos. 
Decore a gosto e servir de imediato.

14 de novembro de 2011

Croissant



Croissant
Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa rasas de açúcar
2 ovos batidos ligeiramente
1 colherinha de sal
½ xícara de água em temperatura ambiente
Para folhar a massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de farinha de trigo
Complemento:
1 ovo batido para pincelar
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Modo de preparo
Em uma tigela coloque ½ xícara de farinha de trigo , misture o fermento e açúcar, misture bem, coloque sal, água, ovos , 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher.


Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando , desta vez com a mão, sempre polvilhando farinha de trigo.


Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo , polvilhe farinha de trigo , cubra com um saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos.


Misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve.


Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote , para a manteiga não sair , abra novamente em mesa polvilhada com farinha , virando a massa dos dois lados, deixe meio grossinha, cerca de 1 cm, procure formar um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina para baixo.


Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos , até dourar.


Rende 10 unidades de tamanho grande, mas pode fazer menor.
Receita original:
http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/massas/croissant-99.html



5 de novembro de 2011

Galeto Primo Canto



Galeto primo canto
Ingredientes
6 galetos (quem comercializa esse produto é a Sadia)
1 garrafa de vinho branco seco
1 garrafa de cerveja
1 taça de vinagre de maça
4 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pimentão verde cortado em tiras
5 tomates cortados em rodelas
5 dentes de alhos (só cortados)
1 maço de cheiro verde (cebolinha, salsa, manjerona, sálvia, tomilho e alecrim), bacon e sal a gosto.

Modo de preparo
De véspera, limpe os galetos, corte-os ao meio ou pelas juntas e coloque-os em uma tigela com todos os ingredientes. Caso o líquido do vinho, cerveja e vinagre não der para cobrí-los, complete com água para que fiquem embebecidos no liquido. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira, para tomar gosto.
No dia seguinte, ascenda a churrasqueira ou a grelha. A opção pela churrasqueira pode ser utilizado os galetos cortados ao meio ou pela junta e de preferência, entre os cortados pela junta, espetar entre eles uma fatia de bacon. Quem optar pela grelha, a melhor pedida é usar somente os galetos cortados pelo meio porque o outro resseca.


Mas afinal qual a origem dessa maravilha.
O Galeto ao Primo Canto chega a ser considerado um dos três principais prato do Rio Grande do Sul, juntamente com o arroz de carreteiro e o churrasco. O prato teve origem na região de Caxias do Sul e sua receita provem da Itália. O primeiro restaurante a comercializar este prato foi a Galeteria Peccini, fundada em fevereiro de 1931 em função da primeira Festa da Uva. Desde então, diversos restaurantes, denominados de galeterias obtiveram êxito e se espalharam pelo estado do Rio Grande do Sul. O frango jovem (aproximadamente 25 dias) é assado sobre a brasa e comumente servido em uma farta mesa com polenta frita, salada de radiche e espaguete.
Divulgação: Di Paolo no Site:Olá Serra Gaucha 
http://www.olaserragaucha.com.br/vida-e-estilo/gastronomia/